На жаль, гриль з деревним вугіллям шкідливий для екології: його спалювання призводить до значних викидів парникових газів.
Брикети деревного вугілля, по суті, є спресованим вуглецем. Коли вони згоряють, вони викидають в атмосферу масу діоксиду вуглецю, який є парниковим газом.
За один цикл приготування на вугільному грилі виділяється п'ять кілограм вуглекислого газу.
Швейцарський дослідник Ерік Джонсон порівнює вплив на навколишнє середовище приготування їжі на газу і на вугіллі. Згідно з його дослідженням, при приготуванні їжі на грилі за один цикл в атмосферу викидається до 5 кг вуглекислого газу, а для гриля з пропаном ця цифра становить лише 2,5 кг. Таким чином, при приготуванні м'яса на грилі з пропаном виділяється стільки ж вуглекислого газу, скільки виділяється за 13 км їзди невеликого автомобіля, а при приготуванні на вугіллі - за 35 км, - пише Mic.
Що являє собою деревне вугілля? Деревина піддається тепловій обробці в середовищі з низьким вмістом кисню, щоб видалити воду і будь-які інші небажані речовини. Процес приготування їжі з вугіллям дуже неефективний. На відміну від пропану, який ви включаєте, коли починаєте готувати і виключаєте, коли закінчите, вугілля виділяє величезну кількість тепла до і після фактичного приготування їжі.
З іншого боку, деревина є відновлюваним ресурсом, отже, вуглець, який викидається при її згорянні, знову поглинається з атмосфери при зростанні дерев. Тим не менш, це справедливо тільки при т.зв. стійкому веденні господарства, коли вирубка лісів не перевищує їх природний приріст.
В даний час небагато країн практикують подібне ведення лісового господарства. В результаті, обезлісення стало проблемою в багатьох частинах світу і робить значний внесок у збільшення парникових викидів.
